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Am St.-Viti-Gymnasium haben die Schülerinnen und Schüler die Möglichkeit Spanisch als 2. Fremdsprache ab der 6. Klasse zu wählen. Grundlage des Unterrichts ist das Lehrwerk ¡Apúntate!. Zudem können die Schülerinnen und Schüler im zweiten Halbjahr der 9. Klasse an einer AG zur Vorbereitung auf das Sprachdiplom DELE teilnehmen.